小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬

菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。

正因为XO酱的用料昂贵，所以买现成的XO酱都比较贵而且份量很少。其实知道它里面的

主要材料，在家也可以简单做适合自己口味的XO酱。正好家里有许多干贝和虾干都派不上

什么用场，就拿来做XO酱吧！

1、材料：干贝一两、虾干（或虾米）半两、火腿一两、干葱一两、蒜头几颗
2、干葱、蒜头、火腿各剁碎（不用太碎）
3、干贝和虾干用热水泡软，干贝拆丝，虾干切碎
4、干葱、蒜头先用油炸香，炸至金黄捞起沥油
5、然后把干贝、虾干和火腿略炸香捞起沥油
6、锅里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油和适量的糖和辣酱（口味随意），慢火炒至酱浓即即可