产品品质是小店生存的根基。如果纯粹地追逐利润而降低了应有的品质，采用了便宜的品产是没办法带来好利润的。产品的价格除去耗费的成本就是利润。店家往往认为同样售价的产品，成本低的自然利润就高。

事实却并非如此。比如同样是售价50元的T恤，A家采了优质的而料，成本是40元，每一件的利润是10元，B家采用了劣质的面料成本只有15，利润有35元。看似B家赚了，可是由于质量不好，B家只卖出了两件，利润70元，而卖出了50件，利润500元，到底谁的利润好不言而喻。

张老板开了一家东北菜馆，店面面积楼上楼下共50平方米，虽然面积不大，但是每天有客人来就餐。刚开店，没有多少资金，张老板想要马上获得更多的利润，于是经朋友介选择了一家供应价最低的供应商，以节约成本，这家供应商的进价比其他供应商低5%—10%左右。

张老板本以为自己找对了供应商，成本节约这么多，利润也非常可观，但问题是，供应商缺乏真正的实力。问他“有没有什么新的原料”时，供应商总转变话题。有时供应商总送不到原料。导致客人由于原料缺乏吃不上可口饭菜。还有时，供应商送来的原料不新，客人吃了不新鲜的菜让餐厅赔偿的也不少，餐厅的业绩开始下滑，而感到焦急的张老板，感到选价格最低的经销商未必是好事。所以，张老板通过专业杂志的报道和广告寻找，最选定了知名的食物原料供应商。

案例中的张老板在选择原料的时候就犯了最初开店的人常犯的错误：只选最便宜的，一切向钱看。以为自己选择了一家供给价格最低的供应商，成本比别人低，而售价都是一样的，以利润就会比别人多，自己的餐厅自然就会更加赚钱。但是张老板忽略了一点，餐厅经营商品是菜肴，如果菜肴质量出现问题，或者是菜肴没有原材料，又怎么能够产生张老板心中的那种理想交易呢？

张老板最初选择的供应商价格是比别家便宜，但是那家供应商送货不及时，而且原料多有不新鲜。这些都让张老板的餐厅在客人的脑海里戍了负面典型。没有哪位就餐的客人可以等待原料配送，也没有哪位客人会去原料不新鲜的餐厅再次就餐。虽然单个菜品的利润比别家多了，但是没有顾客的餐厅，怎么可能赚得到钱呢。对于张老板来说，最初的小成本是以餐厅名誉的大成本为代价的。