亮马河大厦的萨拉伯尔重新装修恢复营业，旧貌换新颜后最打动我的，既不是平添了清香之气的炭烤牛肉，也不是那墙上的潺潺水声，而是其独特的灯光——由于使用了聚光性很好的低位射灯，所以餐桌上明亮温暖，房间里柔和昏暗。

我觉得这种灯光令人食欲大增且有利身体健康，着实值得提倡。

很多年前采访一位育儿专家，听她说光线太强了，会像噪音一样干扰宝宝的食欲，其实挣扎在钢筋水泥丛林中求生的所谓白领，进餐时也像婴儿一样需要光影的呵护。

老子曰：五色使人盲。信息时代，我们的视线很少有机会从电脑屏幕或电视荧屏上移开，干眼症成为大多数人常见病。为了激发人们的食欲，许多餐厅都大量的使用明亮的暖色光，但却忽略了明暗对比不强烈的单调的灯光，很容易引起眼睛的疲劳。按照中医的理论，人体最重要的消化器官之一的肝开窍于目，视觉疲劳反过来会对肝脏造成不良影响，严重的话导致客人精神不振，食欲下降。

仔细想了想，好像听说新加坡最“火”的酒楼，即是以“黑店”之名享誉东南亚。据说那里的明暗对比更狠——坐在餐桌旁，看不清对面人的脸，但桌上的食物却在强光照射下纤毫毕现。估计它之所以吸引各路名流嘉宾纷至沓来，除了对客人眼睛的呵护，更有保护贵宾隐私的精神呵护的概念蕴含其中。

中餐要想在强手如林的全球美食中更上层楼，就该在细节上多为顾客着想。