5年前说起德庄火锅，重庆餐饮界几乎无人知道；5年后的今天说起德庄火锅，中国餐饮界几乎无人不知。这种短短数年间从无到有以弱胜强的“魔幻式增长”，靠的不是自我吹嘘，也不是权力垄断，更不是银行贷款……

德庄 再掀火锅新革命

近日，一股强劲的绿色旋风吹来——我市火锅业知名品牌德庄隆重推出一款具有划时代意义的新型火锅底料——青一色底料。该底料具有天然绿色、清香怡人、味不上身等特点，深得消费者青睐，食客一致认可这是对传统火锅的颠覆。而业界人士认为，“青一色”的出现填补了用新鲜原材料生产火锅底料的空白，开创了火锅底料的新纪元，它的推出引爆了百年重庆火锅变革风潮。

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红汤、红油、红辣椒，一直是重庆火锅固定不变的符号，德庄集团“青一色火锅”底料，却是通体绿色；口感麻味绵长，辣而不燥；采用植物清油；比牛油更健康，汤底还可以打包回家用来煮鱼。目前“青一色火锅”在重庆风头正劲。在重庆市内德庄各连锁店，“青一色”火锅已经达到了锅底销售总额的60%，部分店甚至达到了90%。

本套技术资料2500余字，揭密重庆德庄“清一色火锅”核心底料配方、鲜汤制作配方及详细的制作、操作关键和兑锅工艺。

资料简介：

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