在汉口赵家条的一家北方饺子馆，开了不到半年，易了主；惠济路上一家“驴肉火烧”（河北保定的一种面食，形似烧饼）店，熬了三个月便关了张。

不少北方馆子“试水”江城后，便黯然离场。

记者昨了解到，赵家条关张的这家饺子馆，面积不大，最多放下8张饭桌。平时最多客满一半，大多时间门可罗雀。有顾客反映，这家饺子馆的菜肴，北方口味太浓，几乎与武汉人的味蕾格格不入。有食客打听是否有米饭，回答也是：“主食只有饺子。”

而恵济路上的这家“驴肉火烧”老板告诉记者，火烧里都是实打实的驴肉，一个只卖3块钱。很快，因光顾的人不多，成本难收回而关张。

记者了解到，不少北方小吃店红火一阵便熄了火。市餐饮业协会秘书长涂水前昨分析，现在人口味多样，北方小吃在武汉还是有市场的。他提醒，选址很重要，商圈是首选，南来北往人气旺；其次可考虑大学周边，不乏北方学生；另外要“服水土”，品种切忌单一，口味上可适当作些改良。