现在市场上的假茶多是用形如茶树叶的其他植物叶子，如女贞树叶、冬青树叶、桑树叶、金银花叶等，做成的“茶叶”外表看来十分类似。一般的消费者很难分辨。这时不妨教你几招：鉴别时，通常先闻干茶的气味，凡具有茶叶固有清香的为真茶，而带有青腥气或其他异味者为假茶；再取少许干茶放入茶杯中加沸水冲泡，进一步从茶叶的色、香、味，特别是从展开的茶叶叶片上进行识别。茶叶叶片边缘一般有16~32对锯齿，上部密而深，下部稀疏，近叶柄处无齿，叶背叶脉络隆起，主动脉明显，并向两侧发出7-10对侧脉，侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网脉系统。那么在选购新茶时，如何鉴别其质量呢？据专家介绍，茶叶质量主要是指它的色、香、味、形等方面，可通过一看、二闻、三摸、四品的方法加以确定，即一看茶叶的外形、色泽、二闻茶叶香气的高与低、纯与浊，三摸茶叶的轻与重，水分含量高与低，四是对茶叶进行开汤审评。优质茶具有原料嫩、外形匀整、色泽正、香气高、味鲜醇等特征；而粗老茶则是色泽花杂、香气低沉、味道粗淡、外形松散。